菁良遊記

來到捷克絕不能錯過的美食之一，除今天午餐烤鴨外就是豬腳，所以抵達布拉格的第一天晚上我們就迫不及待的前去品嚐著名的捷克香烤雲手烤豬腳，其實豬腳似乎也是布拉格餐廳的菜單上會有的一道菜

在捷克的歷史裏，曾有一大段時間被日耳曼民族所統治，因此捷克的餐飲文化，比較接近德國和奧地利，不太像是斯拉夫人。所以德國人享用豬腳，捷克人當然也有豬腳這道菜

到捷克當然要品嘗當地的風味料理，從飲食文化可以了解當地的生活，餐廳裝潢也富有玻西米亞風

歐洲人餐廳通常擺放白蠟燭增添氣氛，但餐廳為顧慮華人忌諱點白蠟燭，我們用餐前，店家巧巧地地將白蠟燭換成了討喜的紅蠟燭

在捷克母親的觀念，對孩子的飲食，湯就是基本，如果剛在修養身體或想要舒緩的胃，就來碗牛肉濃湯

豬腳油脂『噗滋、噗滋』地端上桌，配上不同口味的沾醬：蜂蜜芥茉醬、戎芥茉醬、現磨辣根醬、烤得超Q有彈性的豬皮，趁熱跟著豬腳肉一起裹上沾醬入口咀嚼， 雖然豬腳量看起來不多，但這主交以去骨，所以份量還算不少

捷克豬腳的價錢是論斤秤兩個捷克豬腳」跟德國豬腳大不同，德國豬腳是豬皮烤得金黃脆脆的，但是「捷克豬腳」先用啤酒泡過，然後塗上蜂蜜再去烤箱烤，外皮吃起來是軟軟嫩嫩的

外觀像是我們台灣的滷豬腳的外皮只是更油滋滋一點，但沾上醬料真是好吃，其實，捷克人的主要的肉食有豬牛雞，到捷克旅遊時，豬腳是必嘗料理，捷克豬腳的處理方式，通常會先滷再烤，有些餐廳更直接的，就是直接烤，烤得皮硬，肉乾，不過，喜好各式沾醬的捷克人，就是以「沾醬」來補償不是很美味的豬腳

飯後的甜點是冰淇淋加奶油，在捷克冰淇淋常常配上奶油，而且是不甜的奶油
 

冰淇淋淋上草莓醬

用完餐步出餐廳時旁邊堤恩已亮起燈了

Staromáček I

Štupartská 6, Prague 1 110 00

+420 222 311 665

Open daily 11 am - 24 pm

http://www.staromacek.cz/index.htm

http://www.pragueexperience.com/places.asp?PlaceID=353