[高雄食記]101.3.17一人獨享的石頭火鍋-東東石頭火鍋(五甲店) @ 菁良遊記

只要101元即可享用【東東石頭火鍋《五甲分店》】原價200元精緻小火鍋：牛肉鍋/豬肉鍋/羊肉鍋/鯛魚鍋/泡菜鍋/素食火鍋(6選1)。！六種口味任您挑選，香醇濃郁湯頭，不論是涮煮肉片或海鮮，新鮮食材吃得到，包準讓您讚不絕口

現在五甲這個區域已被鍋大爺、天饌、千葉、涮鮮等連鎖火鍋佔據啦！因年紀與健康的關係，現在很少挑戰吃到飽行列，於是我們買了5組個人鍋的團購卷

東東迷你火鍋位於鳳山五甲二路上，大老遠看到一根很local的招牌高高豎立

這間東東迷你火鍋已經有好長一段時日，記得第一次去東東迷你火鍋是27年前在六合二路總店聚餐，原因是小學同學家開的店，而且還是多年的鄰居，之後大約20年前，也在六合夜市裡東東迷你火鍋吃過，最後用餐應該是與菁交往過程中在青年路與忠孝路交叉口靠近忠孝夜市附近的東東迷你火鍋，因為它在高雄算是小型連鎖火鍋

東東石頭火鍋由老闆施先生和老闆娘李春子，於１９７８年創立至今三十餘載，從鹽埕區漢王飯店旁起家

微涼的天氣超適合吃火鍋

記憶中的石頭火鍋在兒時年代曾經引領風朝，但這些年來石頭火鍋卻逐漸凋零，取而代之的是滿街的涮涮鍋、麻辣鍋和各式各樣各種口味的火鍋，因此在吃慣那些重口味又花俏的火鍋之後，看見團購卷推出石頭火鍋，所以就買了，利用假日晚上，打打牙祭，回味往日味蕾記憶

先確認團購卷

傳統的石頭火鍋，就是坐在吧台區，由店家將肉片與洋蔥拌炒待香甜味散發後，在加入高湯，便開始加入火鍋料開始烹煮

店員直接先開啟桌邊的瓦斯爐，點了火後，直接往厚厚黑黑的大鐵鍋內，倒了香噴的香麻油，油受熱後一下子香味四溢，待洋蔥已炒至略軟後，倒入肉繼續拌炒，這時的香味已經讓人整個餓起來，此時肉並未炒至全熟，僅僅在略白時就被夾起放在盤子裡備用，我們也想在1樓享用這獨特料理方式，無奈我們雖事先預定，但店家疏忽，導致我們無法在1樓表演區，享用這場獨特的火鍋秀

只有1樓有醬料區及冬瓜茶

醬油、蔥花、白醋、香菜、蒜泥、沙茶醬

先上2樓

二樓淵因並未開放，有些悶熱，先開空調

這桌就是我們用餐區

餐具

這裡價格卻不便宜，大約在200元到420元之間

兩人共鍋加100元

創立原由

冬瓜茶味道有些淡

自調醬料

石頭火鍋，現在市面是較少見的，早期會先在鍋底香油爆香，加上洋蔥蒜頭辣椒等辛香料後，再放一些肉品下去爆炒撈起，等到用洋蔥熬煮高湯滾了，再放入肉品與配料，爆炒後的肉除了香噴可口外，也比較嫩，至今的石頭火鍋，也是先將肉品爆炒後，再放入洋蔥高湯滾熟，一樣香氣迷人

每鍋附贈一碗白飯

據說該店湯頭採祖傳獨家秘方，經多樣水果調整(蕃茄/鳳梨/蘋果/檸檬/甘蔗)及高級中藥材特製而成；口味獨特，湯頭順口，足以挑動您的味蕾，自然甘甜絕不添加味精，值得品嚐，但我們覺得還是陶軒湯頭最棒

這邊的肉類都會先用鑄鐵鍋炒過，炒出洋蔥的香氣，當然也可以選擇不炒，但吃石頭火鍋不就是要吃炒過的嗎?

原本我們應該坐在1樓吧台區享用傳統石頭火鍋，但店家因座位有限，所以被引導至2樓家庭聚餐區用餐，而二樓是用電磁爐及不銹鋼鍋烹煮，無法像1樓用瓦斯熱炒洋蔥，所以請店家先在廚房預先炒熟，再加入鍋中提味，可惜味道還是較不道地

遵照傳統的石頭火鍋做法，先把肉爆香取出，然後才依序放入青菜和火鍋料，最後把半熟的肉燙過,，就可以食用，爆香過的肉，把肉汁包在裡面，也使的湯頭更為濃郁，配上白飯，更有飽足感，可惜我們省略了部分手續所以當頭裡少了肉汁爆香，因此只能靠往日回憶來寫食記

石頭火鍋相信曾經是不少饕客的最愛，用洋蔥、蒜泥爆香，再加入大骨高湯，少了麻辣火鍋的辛辣，卻比一般火鍋多了股濃郁的香氣，流傳30年的好味道，也成了吃火鍋的新選擇

洋蔥、蒜泥、蝦米，用大火快炒，炒料爆香再加入大骨高湯，食材直接丟下去，就算不沾醬直接吃也很香，味道比一般涮涮鍋來的更濃郁，讓我們復古一下，可是這餐幾乎與外面涮涮鍋湯頭無異，有點讓我們失望

在伴隨著台灣民眾走過的歲月裡，可利亞見證了火鍋業的發展史，那又為什麼會這麼說呢？把時光倒回走，不知道大家是否還記得”石頭火鍋”的那個年代，一鍋上桌就會有專人先幫您熱鍋翻炒，再來進行烹煮，是以一大鍋大家一起分享的用餐模式；因應著現代人飲食習慣的改變，現今才轉變成獨享鍋的方式

東東的菜盤，少到讓我們吃不夠，幾乎是小火鍋的分量，但以原價200元的價格，略顯不足

阿爸的羊肉片，分量略顯不足

我們其他人點的牛肉，也只有5片，且厚度偏薄，不是現切，甚至還未解凍

阿母點的鯛魚鍋肉盤

很多人都吃過石頭火鍋，但對「石頭火鍋」是啥東西卻說不出個所以然來，其實來自韓國正統的石頭火鍋是用「石頭」做的火鍋來料理鍋底，再加高湯成火鍋，現在的石頭火鍋店幾乎都是用「鑄鋅鐵」的鐵鍋了，而阿美族的石頭火鍋，卻是大型樹葉當鍋子，先將鍋子放入材料，蔬菜、肉類、或是魚類，在加上少許的水，將旁邊升起的火堆烤熱石頭，將發燙的石頭放入大型樹葉容器中，利用石頭熱度傳導到湯，藉以煮熟食物，有趣的是這些加熱至幾百度的石頭，比家裡的鍋子加熱速度更快，而且可以控制加熱速度