[高雄食記]101.3.8武廟路上平價大眾日式料理-淺草日式料理 @ 菁良遊記

淺草日式料理位於苓雅區武廟路

前身為知名連鎖品牌養老乃瀧的加盟店，隨著養老乃瀧退出台灣市場，便更名為淺草日式料理，營業至今已有17年的歷史

這裡後方附有免費大型停車場

來張合照

門口兩旁有許多日本玩偶和模型

等待的食客

排隊的人潮

外場有約10名服務人員

和式區

有人曾評價說：西方飲食最重營養；日本飲食最重外觀；中國飲食最重口味，所以和中國飲食比較起來日本料理偏向清淡

開放式廚房

廚房裏頭約有9人

每人有專責烹飪區

我們被安排在入口牌的位置

名片

菜單

調味罐

熱麥茶（日文：麦茶、むぎちゃ），用將大麥焙煎，再磨成粉末而製成的飲料。日本早期稱這種飲料為麥湯，意指「麥子開水」

簡約餐具

綜合卷壽司（巻き寿司)80元

花壽司又大又好吃，種類多樣，變化多端

豆皮壽司

綜合握壽司（握り寿司） 6貫 135元，上桌二字排開且色彩繽紛引人垂涎，由於日本是海島型國家，所以握壽司相當喜好海魚，貝類，章魚，蝦蟹類等食材

鮭魚握壽司

壽司雖然是日本食品，但發源於東南亞一帶，壽司亦作「鮨」，該字源自於中國意指攪碎的魚肉叫鮨壽司的另一寫法「鮓」，而漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談

烏龍麵（うどん、Udon），又稱烏冬，以小麥為原料製造，每盤75元，店家烏龍具有日式的傳統口味，採讚岐烏龍麵，加入豬肉片、青椒、高麗菜、紅蘿蔔絲等快炒，Q彈有勁的麵條

根據日本傳說，因為瀨戶內海雨水稀少，很難種米，而空海和尚由唐朝帶回烏龍麵的製法，傳授給讃岐人，拯救了讚岐當地的貧民，但是真偽不明，烏龍雖然是來自於中國，但是麵類已經是日本料理很重要的一部份

鮭魚炒飯75元，據說是店內的招牌料理，使用店家自己處理的新鮮鮭魚，加入培根及鮭魚，炒飯粒粒分明

傳統的日本料理主食是米飯，然後再配上其他菜餚，而這道鮭魚炒飯炒的真是一級棒

這道料理，已經不知道要歸類到日式料理還是台菜了

鮭魚丁

蘆筍炒蛤犡88元

蘆筍與蛤蠣都是鮮美清甜的食材，烹煮時不必另外加太多額外的調味料

蛤蠣的海鮮味加上蘆筍本身的自然鮮甜爽脆，味道真是清脆爽口、甜嫩多汁的好滋味

炸豆腐卷，原價35元，特價28元

網路上的熱門討論料理！使用肉鬆、香菜及豆腐包裹內餡，下鍋由炸至金黃色，一口咬下，肉鬆及香菜的香氣在口中散發開來，是必點的料理之一

炸鱈魚排68元

灑上胡椒鹽或擠上檸檬汁都好吃

鱈魚是我們家最受歡迎的魚之一，喜歡煮鱈魚是因為它比較沒有腥味，刺又少

外酥內嫩

起士豬肉捲68元

捲內有起士、豬肉、洋蔥，沾上日式濃醋，吃起來別有一番風味

日式炸豬排68元

日式炸豬排的歷史並不算長，可以追溯到明治末年（二十世紀初）的東京，那時已經出現了炸豬排搭配高麗菜絲的吃法喔！據說當時日本人吃不慣整塊牛排，一位老師傅仿效天婦羅的做法，將牛肉切薄拿去炸，沒想到大受歡迎，而這樣的做法，也被應用在豬排的烹調上，這就是日式炸豬排最早的由來。而且坊間賣的已經不再是炸牛排，全都被炸豬排所取代，吃法上，除了乾炸配白飯以外，也有以丼飯的方式呈現

日本人相信考試前吃炸豬排，可以討吉利，因此許多人一到考試，尤其是升學考試，便當裡就會出現媽媽特製的愛心炸豬排，以討個好彩頭。有趣的是，就算再愛美再怕胖的日本女孩碰到考試的時候，也會恭恭敬敬地捧著炸豬排吃得精光，炸的金黃酥脆的日式豬排，一口咬下，外酥內柔的嚼勁，充滿口中的香甜汁液，吃在嘴裡，一種幸福的感覺油然而生