[日本北海道遊記] 100.12.23 北海道札幌-味の時計台拉麵

出發前從網上看到，以往不少人喜歡到狸小路狸六入口，一風堂的拉麵，但我們逛完大通公園已晚上7點40分，而大通公園此處有兩家味之時計台拉麵，兩家的距離很近，從時計台那邊走過來，看到第一家是地下室，另外那家位於1樓，客人就相當的多，又在我們住宿新大谷對面，因此我們選擇在此用餐

北海道是日本小麥的產地之一，從中國引進拉麵的做法以來，經過長時間的演變後，拉麵已經成為日本人心中的國民美食，並創新研發出多種不同的吃法，至今「拉麵」已堂堂榮登北海道名產之列。拉麵是看起來最簡單，但做起來卻最繁複的一種庶民料理。而整個北海道地區就屬札幌味噌拉麵、旭川醬油拉麵和函館鹽味拉麵三大經典拉麵最有名氣

札幌拉麵（札幌ラーメン）是發祥於北海道札幌市的一種日本拉麵。在日本各地都很有名。與福島喜多方拉麵、福岡博多拉麵並列為日本三大拉麵之一。以味噌口味為特徵，而現在的札幌拉麵，是起源於第二次世界大戰後來自中國滿洲歸回日本的日本人所創造，以豚骨（豬骨）煮出的拉麵，聽說北海道拉麵被認定為北海道遺產，而北海到較有名拉麵有下列5種:

函館拉麵（函館市）以鹽味的湯底為主流，是在日本其他地區都沒有類似的當地風味。用小火熬煮出淡淡的豬骨湯底，再加上鹽來調味，口味相當清淡。麵條是在拉麵中少見的「直條麵」

旭川拉麵（旭川市）使用魚類和豬骨、雞肉等熬製的醬油風味。因為發源自寒冷的地區，因此為了避免熱度快速流失，添加了豬油。口味較為清淡。麵條為水含量較低的捲曲細麵，很容易將湯汁附著於麵上。雖然以醬油口味為主流進行宣傳，但也有很受歡迎的味噌口味，因此旭川拉麵等於醬油拉麵的這個認知是錯誤的。和札幌的味噌口味不同，旭川的味噌湯底是強調味噌獨特的甜味。在附近的上川町也有所謂的「上川拉麵」，但基本上和旭川拉麵類似。

見拉麵（北見市）主要使用洋蔥熬煮的醬油湯底

釧路拉麵(釧路市）湯底主要使用柴魚，再加上昆布（即海帶）、小魚乾等魚類、豬骨、雞肉等，是屬於醬油風味的拉麵。味道十分清新，不會產生後勁。麵條原料中水的比例較高，是捲曲的極細麵條

札幌(札幌市) 主要使用洋蔥熬煮的醬油湯底。拉麵（札幌市）最早起源的是鹽味拉麵，但後來卻是味噌口味成為代表。是日本各地風味拉麵中最早獲得全國性知名度的口味。為了增加味噌湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜。湯底中還加入了炒過的蔬菜

味之計時台拉麵是自北海道札幌超人氣拉麵的，全札幌有19家分店，簡直隨處可見現在、札幌市内・北海道内55店舗、北海道外51店舖，而且日本各地持續開店，屬於庶民的平價美味，知名度非常高，濃郁的湯頭，深獲當地民眾喜愛除了味之計時台拉麵外還有一風堂及拉麵共和國(位於札幌車站旁ESTA百貨大樓10樓)及拉麵街(Ｒamen橫丁位於札幌市中央區南5條3丁目，地下鐵薄野站Ｓusukino步行約5分鐘)也是我們口袋名單

我們選擇在2樓用餐