菁良遊記

位於高雄鳳山區的水源軒羊肉爐，是傳承60年鹽埕埔總店的經驗開設分店

鹽埕區壽星戲院旁總店(高雄市鹽埕區興華街38號、七賢路與興華街交叉路口 )我們吃過4次了，當看見團購網出現鳳山店時，毫不猶豫就買了一組，果真當天就破千組

高雄鹽埕埔老字號水源軒羊肉爐的名氣口耳相傳，而已開幕1年多鳳山店知名度仍有不足，商家想藉由此次團購希能提昇鳳山店知名度

水源軒羊肉爐對面不遠處，有劉家東北酸菜火鍋分店

鳳山維新路上小吃店林立相當熱鬧，但也競爭激烈

分店新增新小吃菜色

鳳山店由總店老師傅的第二代所傳承經營，老師傅兒子自美國學成歸國經營

櫃檯

名片

不同於一般開放式空間的羊肉爐店面，這裡採精緻的裝潢，有質感的設計

店內設計結合傳統與現代，有別於總店傳統店面型態

鳳山店內牆上，有著大幅總店的照片，延續總店的味道，營造出忠於原味的感覺

店家還提供特約停車場，可於鳳山農會地下停車場免費停車，或搭捷運大東站下車步行10分鐘

高雄老店

日治末期市府辦公聽及鼓山武德殿

鹽埕埔老照片(舊市府旁圓環)

大熱天吃羊肉爐首重冷氣強度，但今天冷氣似乎不強，但比起老店自然風強上許多

醬料區

免費提供熱賣茶(總店沒提供)

菜單

菜單也比老店精緻

GOMAJI菜單

當日客人約有8成，店內桌椅與裝潢滿諧調，但我們這張大圓桌似乎有點突兀，可能是沿用老店桌子，還是另有規劃?

餐具(筷子比老店精緻)

熱賣茶

白飯

熱炒空心菜

味道不錯，但份量有點少

蒜香羊油麵線

加入油蔥酥伴炒，搭配上香味十足的羊油，吃起來油膩適中相當順口

鳳山店羊肉爐(排骨爐) 古法熬燉的湯汁加湯後依然夠味，但總店為何加湯後中藥味道變淡?是否中藥材漲價原故

羊肉爐採數十種(應該含有川芎、當歸、枸杞加上整塊薑母)，費工熬製八小時，湯頭喝起來溫和順口，喝完不會有燥熱感，讓羊肉爐不再只是冬令進補的專利，而肉塊採本土黑山羊肉，肉質鮮美彈牙

由於羊肉屬性較油，經特別的處理，使得羊肉不但沒有羊騷味，且就算放冷了，表面也不會浮出一層油

加上經特殊處理的羊肉，無羊騷味，搭配上大量的高麗菜，湯頭濃郁不燥熱。

沾醬(醬油膏加岡山豆瓣醬)

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉可以吃出師傅功力的基本款，還算不錯

香煎九層塔蛋

油溫不夠高，所以有些含油

九層塔放的不少

羊肉爐上桌時尚未加熱

其實這餐深獲阿母青睞，可能與總店價差懸殊，再加上店裡舒適用餐環境及提供停車場原故，總之，這餐吃的飽飽讓大家留下美好回憶(無價)

聽說水源羊肉爐字從98年中旬開始走網購，下次考慮外帶幾包羊肉爐試試

鹽埕逐漸走向沒落，但鹽埕的老字號店 家還是相當多，特別是藏身於巷弄之間的老字號美食水源羊肉爐，每次經過都高朋滿座，這裡沒有華麗的店面裝潢、精緻的碗盤羹匙襯托，但又為何能在競爭激烈餐飲界生存?我和菁幾經討論臚列如下：路邊攤消費又比餐廳便宜，因而造就了上班族，碰上不能報公帳，必須自掏腰包時的廉價飲酒文化，而女性消費者較偏重用餐環境氛圍，對於傳統露天飲食文化，常常望之卻步，所以造成消費成員以男性居多，其次露天場所可以無拘無束飲酒、聊天、喧嘩，再搭上酒促推銷，加上美食節目屢屢介紹，增添不少人氣，進而造就台灣街頭一大特色

水源羊肉爐(鳳山店)

地址：高雄市鳳山區維新路46號

電話：(07)745-1687

營業時間：週一至週日 11:00AM~2:00PM 5:00PM~11:00PM