[高雄食記] 100.9.29 10道精選料理~板前長日本料理－菁良遊記

Groupon~

【高雄好康】$299(雙人價)共享原價$600【板前長日本料理】定食套餐x2，平均一人只要$150，含：御前品+生魚片+手卷+薄鹽鯖魚+活力梅子醋+炸蝦...等10道料理，精緻菜色、價格實惠，近高雄市立文化中心！

只要299元即可享用10道精選料理

雙人定食套餐看起來蠻豐富的

板前長日本料理之前也曾在GOMAJI推出團購

GOMAJI~

4.9折！只要299元，即可享用原價600元【板前長日本料理】主廚嚴選超值精緻組合套餐〈含前菜三點盛合(手作料理三樣) + 精緻手卷松葉蟹味手卷/蝦卵手卷二選一 + 茶碗蒸 + 土瓶蒸 + 海老天婦羅一尾 + 椒鹽烤魚下巴 + 綜合握壽司六貫(生魚二貫 + 炙壽司 + 玉子 + 鮮蝦 + 松葉蟹) + 東京風手作優格奶酪〉適用1~2人喔！

之前GOMAJI推出團購時沒有購買，所以這次就買來品嚐囉

文化中心附近的"板前長"日本料理店這家店，已歷經十年光景，有別於日本料理高單價的刻板印象，菜色類型種類很多樣

門口乾淨明亮，它藏身的位置真是給它隱密在小小的巷弄中，外頭是木製的裝潢，看起來就蠻和風的，這家店用餐時間總是座無虛席，有時候還需要排隊呢，隔壁就是廣招英

據說板前長日本料理店(802高雄市苓雅區林泉街38巷9弄1號1樓)與板前長日式家庭料理店(高雄市前金區中華三路168號 )這兩間店是同一家公司，文化中心那裡是以家庭式為訴求，中華3路那裡是主於精製氣氛，也是第2間店，但隨著中華店灰飛煙滅，它的存在也跟著淡忘

聽說香港有板長及板前壽司，板長，ITACHO- 日文的意思是總料理長。板前，ITAMAE-日文的意思是指壽司師傅，而板前同板長不是同集團。有部份板前屬於鄭威濤，而板長是由鄭威濤ricky全權擁有。內情錯綜複雜，而高雄的板前長日本料理不同於香港板長及板前兩者是取兩者之長的意似嗎?

日本料理師傅、尤其是站開放式廚房站檯的師父職稱叫做「板前(いたまえ)」，如果要專指壽司師傅的話可以說「寿司板前」或是「お寿司の板前」，其實在日本，壽司師傅分為3級﹕初入行的是「板前」、高一級(師傅級)的稱為「板花」，而眾人的師傅就尊稱為「板長」，同台灣的總料理長，是日本料理店對地位最崇高的人的稱號。按此輩分推理，開業的「板前長」，是指初入行的及眾人的師傅抑或是總料理長