[高雄食記] 100.8.12 再次造訪盧記臭豆腐王－菁良遊記

5折！只要175元，平均一人不到88元，即可享用原價350元【盧記臭豆腐王】雙人分享餐〈含臭臭鍋加肉/招牌鍋/泡菜鍋加肉/酥皮豆腐鍋加肉四選二 + 日式涼拌臭豆腐一份 + 700cc古早味紅茶二杯〉

自從上次6月30日消費盧記臭豆腐王，至今快1個半月了，我們仍不忘記憶中臭中帶香的好味道

小火鍋價位與三媽相同，但這裡多了臭豆腐的另類選擇

店內除冷氣開放，還有明亮舒適用餐環境

營業時間從中午11點開始凌晨1點打烊，中間下午2點至5點休息

往前方約100公尺，就是鼎鼎有名三民街夜市

店家用心裝設大型油煙設備

油煙分離機，將有效解決鄰近商家的不便廚房設置於戶外，以免影響客人用餐品質

臭豆腐油鍋

乾淨的油鍋沒有懸浮著雜物

井然有序的臭豆腐

油炸臭豆腐發酵時間約2天，清蒸屬重口味，要發酵3天才夠味，因為溫度、濕度都會影響發酵結果

一塊一塊地把臭豆腐往大油鍋裡面放，由於店家秉持酥一點比較好吃，所以等候的時間較長

台式泡菜一向最適合臭豆腐

外帶台式泡菜份量也不少

明亮用餐環境

整潔櫃檯

先確認團購卷

碗筷還用烘乾機消毒

熱湯警語

加決明子麥茶醬料區

各式沾料

另有洛神仙渣烏梅汁30元

室內流水造景

店內所有的火鍋均一價100元

享用美味餐點時，還能飲用店家貼心準備的古早味紅茶，服務方面非常周到

但店裡已提供加決明子麥茶，所以古早味紅茶就外帶回家

微甘麥茶

每鍋皆附白飯

聽說香港其實並沒有這道菜色，港式臭豆腐是台灣自己發明的名詞，其實臭豆腐的口感分為很多種，有人愛吃外皮硬的，有人愛吃軟的，而我們卻愛這外酥內嫩口感

我們看見其他桌初次點用臭豆腐時，他們一臉狐疑心底無不打了一個大問號，待下肚後，驚奇、佩服、滿足的心情，全寫在臉上

外香酥、內軟嫩中卻又帶有清爽的曼妙口感，裡頭配料除冰鎮過的洋蔥、美生菜、千島香鬆、柴魚片、鮪魚外，還淋入特調自製日式醬汁及檸檬汁；這道涼拌臭豆腐，在同業中是一項極富創意的美食，冷熱交錯並觸動妳我的味蕾神經，對於美食主義者、是令人難以抗拒的和風美食，絕對是迷人的好滋味，即便單吃配料也別具一番風味

台灣的臭豆腐讓許多外來的遊客嘖嘖稱奇，臭豆腐堪稱是台灣人的另類美食，而法國的松露在我們的記憶中像極了臭襪子，這就是風俗國情的不同

臭豆腐中間上桌時已挖洞

在把內餡洋蔥生菜、千島香鬆、柴魚片、鮪魚填入臭豆腐中

以豐富配料加上美味臭豆腐，嚐在嘴裡的味道恰好，微微帶出些許香氣待煮熟後香噴噴的飄香臭臭鍋就可食用

盧記的臭豆腐還算是滿臭的，剛開始吃的那前幾口，覺得豆腐有點臭，但多吃幾口之後就不會臭，反而還有點香，欲罷不能一口接著一口直到見底為止

這裡的味道真的是踏破鐵鞋尋覓來的千里香

上篇以介紹過臭豆腐的由這次再補充未完部份來:從前北京前門外延壽寺街有個叫王致和的讀書人，家裡經營豆腐作坊。有一次，做了太多豆腐，沒賣出去而發了霉，捨不得扔掉，他嘗試在發霉的豆腐上撒鹽和辣椒粉，抬到後院放著。有一天，王致和到後院讀書賞花時，無意中發現豆腐上的霉不見了，他覺得很奇怪，嚐了一口頓覺味道醇美，非常地可口。從此臭豆腐「臭名遠揚」，遍及尋常百姓家