菁良遊記

 $350帶走原價$860【鮪軒】火鍋外帶組合：和風味噌+紅椒檸檬雙口味黑鮪魚頭鍋+黑鮪魚頭丁，五顆星超頂級黑鮪魚頭，鮮魚界的勞斯萊斯，原味盡出的純粹鮮美，沒吃過這味，別說你嚐過美味

 鮪軒，從名稱來說是個鮪魚的家， 也是深海鮪魚專賣店，日本人雖然發明了大量魚獲深海鮪魚的方法，但在人口都市化的趨勢下，鄉村從事漁業的人口相對減少，目前日苯人在生活中食用的冷凍超低溫生魚片，百分之五十，可說是由台灣所經營遠洋超低溫漁船團隊捕獲進而輸往日本

台灣鮪延繩釣漁法源自日本，所謂延繩釣漁法其實原理就像是一般我們釣魚一樣，利用餌料來吸引覓食的鮪魚上鉤。只是一般我們釣魚通常只下一至兩門鉤，而延繩釣漁法經由各支繩及幹繩串連，使下鉤數可達 2000 至 3000 鉤以上。然而鮪魚被釣獲死亡後，鮪魚的鮮度隨著時間一分一秒的消逝，為了達到將鮪魚的品質保持在如同剛剛釣獲時的狀態，就要採取放血與超低溫凍結的技術，台灣近海捕釣到的黑鮪魚，以前大抵物流日本，因為，台灣鮪釣船占天時地利之便，可以就近捕獲生長肥嫩的黑鮪，除非黑鮪出現季節適遇颱風雨，才會拱手讓給台灣北方的外國漁船，專營遠洋漁業的「鮪軒企業集團」表示，原本高檔的黑鮪魚等生魚片一向都是外銷日本，近年來由於國內精緻飲食抬頭，「鮪軒企業集團 」看好國內市場，於是成立了高雄的鮪魚專家，因擁有自己的遠洋漁船 -有專屬的冷凍工廠 ~-絕對的零下５０度冷凍保存(減少孳生大腸桿菌的機會並增加魚肉的新鮮口感) -不會因為經過好幾手而破壞食材的新鮮.，讓我們一整年都有新鮮健康的鮪魚可以享用

黑鮪魚頭料理組

我們選擇離家最近的新光三越百貨美食街的三多店取貨

黑鮪體型最大的，可達 500公斤 以上，體長 4公尺 左右。台灣近海鮪釣船釣到的黑鮪，體重以 150公斤 到 300公斤 、體長1.5公尺 到 2.5公尺 佔多數，恰巧是魚肉最鮮嫩好吃的標準身材，可謂上天賜給漁民的財富，機不可失

超低溫急速冷凍的黑鮪魚頭160元，切丁塊狀真空包裝( 1000g ±10%)，保留黑鮪魚的鮮度及營養，鎖住高含量D.H.A.與豐富膠質，鮮美甘甜，原汁原味

紅椒檸檬黑鮪魚頭鍋組350元(規格：1200g±5%) 內容物：鮪魚頭丁、凍豆腐、綜合菇類、豆皮、蒜、辣椒、薑、米醋、調味料 選紅椒與香茅調和的湯頭，配搭黑鮪魚頭及高雄美濃高山培育的秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等多種養生菇類，香氣動人的鮮甜與滿足，溫暧每一口牙祭，完美滋味讓人回味無窮。

在補到漁獲的第一時間內去除內臟，急速零下50℃冷凍，完整的保留住鮪魚的鮮度及營養，鎖住鮪魚高含量的D.H.A.

和風味噌黑鮪魚頭鍋組350元( 1200g ±5% ) 內容物：鮪魚頭丁、凍豆腐、綜合菇類、味噌、調味料 規格：採用純正雲林西螺百年手工味噌，加上來自高雄遠洋的黑鮪魚頭、配搭綜合菇類，精工細成！熱騰騰的黃金湯頭中，在深海魚油的包覆下漸層分明、晶瑩剔透！一再一再享受吮指的好口味

台灣捕撈黑鮪的漁獲量，有六成五屬於遠洋漁獲物，三成五為沿近海漁獲物。遠洋、近海的區別，通常以國家經濟海域兩百海哩為界限。在近海採取延繩釣，漁船都是百噸級以下中小型鮪釣船，漁獲物可搶鮮回航入港，賣到最好的價錢。遠洋捕撈的黑鮪，要加予冷凍保鮮，內外銷價格差了一截，此此我們才能以如此優惠價格享用黑鮪魚頭火鍋。

黑鮪魚頭 比我的頭大上3倍裡藏著那麼多秘密。首先是魚頭皮底下的那個空間裡居然藏有一大片魚肉，這裡油脂不多，直接做成生魚片，有著一種其他生魚片都不曾感受過的甘甜滋味，就好像你吃魷魚絲，結果入口之後卻是鮑魚味的那種神奇。 其次是魚眼，一顆眼睛就快跟一個小朋友的臉差不多大，眼球周邊滿滿都是油脂與膠質，用醬油滷著吃，感覺就像東坡肉一般甜美，鮪魚頭的下方、靠近TORO部位的那個下巴處，很神奇的居然黑鮪魚心臟藏在這裡；其他例如黑鮪魚兩個腮幫子、魚嘴，一顆黑鮪魚頭大約就重10幾、20公斤，所以1個鮪魚頭大約可包裝10組火鍋組
黑鮪魚頭丁

黑鮪魚頭料理在日本相當知名，平均消費日幣5千元

這是整包黑鮪魚頭切丁塊1/3量  

我們打算以蔬菜提升黑鮪魚頭火鍋甜度

高麗菜

菜青江

豆腐

和風味增鍋加入大量的豆腐相當好吃

整鍋的金針菇

西北麻吉燒是火鍋好朋友

起士口味

原味水晶餃

把黑鮪魚頭炸放入鍋裡悶煮，黑鮪魚的鮮味及精華全部融合在純正雲林西螺百年手工味湯裡 ，熱騰騰的湯頭中，在深海魚油的包覆下漸層分明、晶瑩剔透，第一次喝到如此濃郁的湯頭 ，黑鮪魚頭鍋裡還有玉米及滿滿的一堆火鍋食材 : 豆腐.. 魚丸. 金針菇. 青江菜

適用分店：

地址：台北市松山區南京東路四段197號2樓 電話：(02)25461258 兌換時間： 週日公休及每月的第二、四個週六公休 週一至週六 09:00~18:00 交通方式： 可搭公車46、248、266、277、279、282、288、306、307、604至南京寧安街口站，步行約3分鐘即可抵達。

地址：高雄市前鎮區三多三路213號B2 電話：(07)5360574 兌換時間： 週一至週五11:00~22:00 週六至週日 10:30~22:00 交通方式： 可搭捷運至紅線三多商圈站4號出口即可抵達